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取消手机套餐中的短信服务，可以通过以下几种方式操作。
1、拨打客服电话：找到所办理套餐运营商的客服热线，如移动客服热线为10086，联通客服热线为10010等，拨打后，根据语音提示选择人工服务，告知对方想要取消的短信服务套餐，并确认个人信息后即可办理取消业务。
2、前往营业厅：去当地运营商的营业厅办理取消业务，告知大堂经理要取消短信服务，会告知具体的取消方式和所需的资料。
3、通过网上营业厅办理：通过运营商的官方网站或相关应用，登录账户后选择“我的业务”，再选择“已订购业务”，找到想要取消的短信套餐后选择退订。
4、编辑短信：根据运营商提供的指令，编辑相应的短信发送到指定的号码，以取消短信服务。
具体的取消方式可能因运营商而异，建议根据所使用运营商的服务指南进行操作，取消前请确保了解相关的费用情况和取消政策，避免产生不必要的费用，如有任何疑问，建议咨询运营商客服人员。